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这些完美的自制菜味炸鸡面糊
这些完美的自制菜味炸鸡面糊

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作者: 渡渡鸟 来源:加盟问题 2017-12-28 16:25:57

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菜像炸鸡时,面糊的选择有一些意义。 面糊,传授这道菜的味道和质地。 你所要做的就是尝试不同的成分,使其脆,温柔的,辛辣的,强烈的,或无论你想要的。 除了选择面糊,烹饪的方法也很重要。 这里有一些面糊食谱和技巧对于那些希望完美的自制的炸鸡。

如何使面糊炸鸡吗

“糊”这个词表示半流质的混合物用于烹饪。 在面糊油炸食品,指的是涂料,用于煎。 对于炸鸡,您可以使用两种半流质的以及干燥的涂层。 让我们看看不同类型的面糊用于做秘制炸鸡。

腌料:三磅拆骨鸡切成中等大小的块,用四汤匙每个植物油和柠檬汁。 你也可以添加药草像那里欧芹草、鼠尾草和百里香,切碎的形式。 把鸡肉放在一边,和准备面糊。

红色天鹅绒炸鸡可以以不同的方式。 你可能准备红色天鹅绒蛋糕糊和使用它作为涂料的炒鸡片。 另一种方法是准备面糊,用一半烤蛋糕,将为您提供面包屑。 使用另一半作为鸡的面糊。 蘸面糊的鸡肉块和卷饼屑。 一旦完成,炸油加热到350°f .下面是最简单的方法。


?杯面粉在碗里。 在另一个碗,打两个鸡蛋。 保持红色天鹅绒蛋糕屑在一个浅盘里。 把鸡肉块。 外套与面粉,然后蘸鸡蛋,滚入蛋糕屑。 把油加热到350°F,炒鸡片。 应该温柔的炸鸡和深红色的颜色。

检查尺寸

如果你购买整个鸡煎,不要追求这些,超过2.5磅。 那些买鸡肉块必须选择中等的。 大块可能无法正确烹调时,小公司可能会迅速干燥和橡胶,因为他们失去了汁。 最好将炸出在单个批处理,因为他们需要或多或少相同的时间做饭。

白色和深色肉

另一个需要记住的重要的一点是白色和深色肉的区别。 白肉(如乳腺癌)厨师快于深色肉(如大腿)。 所以,这将是更好地分离件事先和弗莱在不同的批次。 鸡胸肉煮的速度比其他部分。

理想的温度

这是要记住的要点之一,而油炸鸡。 油的温度范围必须在330°F到350°F .如果温度太高,鸡会燃烧,如果太低,鸡会湿和油腻。 所以,调整热,按您的需求。 去油高吸烟点。

弗莱在批次

它总是更好的成批炒鸡片,而不是过度拥挤锅。 如果你炸太多件,油的温度将下降,将湿。

铸铁煎锅

据说一个铸铁煎锅是最好的秘制炸鸡。 你也可以使用一个沉重的不锈钢锅。 使用钳辗转反侧鸡,煎。 这将帮助你避免溅在很大程度上。

简而言之,自制的炸鸡不是不可能的。 这些只是一些流行的和简单的食谱制作炸鸡面糊。 一旦你熟悉了基础知识,你可以尝试不同的成分。


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